ปลาทอด 3 รส กับสมุนไพรไทยทอดกรอบ

ปลาทอด 3 รส กับสมุนไพรไทยทอดกรอบ

ส่วนผสม ปลาทอด 3 รสกับสมุนไพรไทยทอดกรอบ ปลาเก่าแดงขอดเกล็ด ควักไส้ออกบั้ง เป็นริ้วล้างสะอาด 1 ตัว เกลือ 2 ช้อนชา ตะไคร้หั่นฝอยตามยาว ทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมซอยตามยาวบางๆ ทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอยตามยาวๆทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง ใบชะพลูหั่นฝอยทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง ใบกระเพราทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียกข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูแห้งทอดหั่นเป็นแว่้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร ปลาทอด 3 รส กับสมุนไพรไทยทอดกรอบ
1.ปลาเก๋าแดงซับน้ำด้วยผ้าให้แห้ง โรยด้วยเกลือให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำไปทอดในน้ำมัน
ที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ยกลงจัดใส่จานพร้อมเสริฟ์
2. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาดี ตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น ชิมรส เปรี้ยว เค็ม
หวาน ยกลง เทราดบนตัวปลา แต่งด้วยตะไคร้ทอดกรอบ กระเทียมทอดกรอบ
หอมแดงทอดกรอบ ใบชะพลูทอดกรอบ ใบกะเพราะทอดกรอบ โรยด้วยพริกทอดกรอบ
เสริฟ์ทันที